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前两天，关于「椰子」的话题频上热搜。#千万不要喝预开口的椰子##变质的椰子会产生椰毒假单胞菌##喝预开口的椰子进急诊#很多人在这些话题下面，分享了自己因为喝预开口椰子后，而送入急诊的事情，看的人心慌慌。椰子水作为炎热天气中清甜解暑的“神仙饮品”，很难想象，它居然暗藏这么大的危害！小小一口就能将人直接送入急诊。
预开口的椰子，为什么含“毒”“毒椰子”冲上热搜，还得从一位网友的真实经历说起。网友去超市买了一个已经开好口的椰子，回家喝了好几口后，发现椰子水有些浑浊，紧接着就产生了一系列的呕吐反应。原本以为只是简单的拉肚子，缓缓就能好，谁知道第二天就开始出现高烧的症状，及时去医院就诊了。发生这种情况的，不止他一人。还有一名网友分享，自己的母亲同样是购买了一个开好口的椰子，虽然入口后感知到味道不对，立马吐了出来。结果当天还是因为呕吐不适，进了ICU。（诸如此类的事件还有很多）看到这，叨叨内心一阵紧张，因为身边有很多人，都会去购买预开口的椰子。毕竟像椰子这么好喝又难开的水果，还是提前开好口的比较方便，谁知居然这么危险！引起椰子中毒的罪魁祸首，还得从「米酵菌酸」说起。米酵菌酸可能大家没怎么听说过，但它却是引起严重食物中毒和死亡的主要原因。先给大家理一理，米酵菌酸和椰子间的关系吧。开口后的椰子，是很容易发生变质的，变质后。会产生一种椰毒假单细胞菌。这种菌不仅会快速地在食物表面生长，还会产生「米酵菌酸」。米酵菌酸作为小分子脂肪酸，它的耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。想要靠高温杀死，几乎不可能（更何况没有几个人会想高温加热变质椰子）。米酵菌酸对人体的危害巨大，进食后很容易引起中毒，出现网友们表述的恶心、腹痛、呕吐、头晕等症状。
严重者还可能出现呕血、肝脾肿大、四肢中毒甚至是休克等症状。它对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害，并且当前，医学界对米酵菌酸尚无特效解毒药物。这也就意味着，一旦中毒，病死率高达40%—100%
如何判断，椰子是否变质其实椰子作为一种维生素、膳食纤维、矿物质等含量都比较高，且糖分较低的水果，我还是比较推荐大家多吃的。因为它既能满足清甜的口感，又不会给身体产生糖类负担。作为天然的美容瘦身饮品，是再好不过了。可在知道“毒椰子”的危害后，很多椰汁爱好者就提出了疑问：那我该怎么判断椰子变没变质呢？总不能喝到嘴里才知道吧？那也来不及了吧？今天叨叨就来教给大家三个判断椰子是否变质的好方法。●看颜色一般来说，椰子肉的颜色均为白色，椰子水呈现透明状。如果椰子打开后，发现椰肉呈现黄色、橘色，椰子水颜色浑浊不清，那么就说明，这个椰子大概率已经变质了，不建议大家冒险食用。
●闻味道闻过椰子的人都知道，一颗好的椰子，闻起来是有一股淡淡的清香的。如果是已经变质的椰子，那么就会闻到一股酸苦味，这时候也不建议大家继续饮用了。●看状态对于一颗新鲜完好的椰子来说，它的体内是没有任何沉淀物的。如果打开椰子后，发现有絮状物或其他块状沉淀物，都表明这颗椰子已经变质，大家就需要及时丢弃了。除了以上几个判断椰子是否变质的方法，叨叨还需要再提醒大家几个关键点，便于大家在日常购买椰子时，避免踩雷。●选择购买完好的新鲜椰子，不选预开口的；●尽量不购买椰子类的奶茶饮品，避免店家使用的椰子不够新鲜。
其实除了椰子汁以外，咱们日常生活中，易变质的果汁还有很多。尤其是夏日，气温较高，夜市摊子上，大家最常购买的一些“鲜榨果汁”，更是要尤为注意！甘蔗汁老话说“清明蔗，毒过蛇”，甘蔗作为夏日清热解暑的水果，受到不少朋友们的喜爱。夜市上，更是有很多贴心的商家，将甘蔗榨成汁，置于杯中售卖。鲜榨甘蔗汁简直就是懒人的福音。可大家不知道的是，每年的2-4月，是甘蔗中毒的高发时节相比直接啃新鲜甘蔗的，因为甘蔗汁中毒的人群更是占了多数。和椰子的变质不同，甘蔗非常容易发生霉变。虽然甘蔗中毒对身体的危害很大，但好在甘蔗是否变质也是很好分辨的。一般来说，已经霉变的甘蔗，截断后观察它的中心，会呈现“橘红色”，这也就是大家常听说的“红心甘蔗”。所以，大家在购买甘蔗汁时，也要多一份心眼，确保是否是现场鲜榨的甘蔗汁。
老板在削甘蔗的时候大家也要留心看一下横截面，判断是否为红心甘蔗。西瓜汁2020年，上海市市场监督管理局网站公布了一期省级食品安全抽检信息。其中，检出一款西瓜汁，菌落总数检出值是3000000CFU/mL（国家标准要求是≤100000CFU/mL），菌落超标了整整30倍！西瓜汁作为夏日“老网红”，走在街上几乎是随处可见。但西瓜作为极易变质的水果，咱们也是需要多留几个心眼。判断西瓜汁是否变质，有两个方法：
一，看颜色，是否鲜红，较暗的不买；二，闻味道，判断是否有酸味、腐臭味。如果符合其中任意一点，就不要购买了。
芒果也是深受大家喜爱的一种水果，并且广泛出现在各大奶茶店中。芒果冰沙、芒果酸奶捞、杨枝甘露，基本上和芒果挂钩的饮品，都很容易成为爆款。但芒果同样作为非常容易变质的水果，也需要大家提高警惕，以防中毒。尤其当“豹纹芒果”出现在大家视野中以后，很多人都误以为带有黑色斑点的芒果，会更加好吃。千万别买！这种“豹纹”其实是芒果炭疽病。是一种由植物病原真菌炭疽菌引起的“芒果病”。天气炎热，大家都比较喜爱水果和鲜榨果汁，在享受清凉的同时，也千万别忘记做好检查，为自己的健康护航！尤其是对于这类比较容易变质的水果，更是不要偷懒，不要直接购买已经看不出新鲜程度的“鲜榨汁”。
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